Mangez Québec

Gâteau renversé aux pommes et aux canneberges

Préparation
50 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Portions
10

Ingrédients

Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 6 à 8 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en 2
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches

Gâteau

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 4 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou
  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 1 pomme Cortland hachée

Préparation

Garniture

  1. Dans une grande poêle antiadhésive de 27 cm (11 po) de diamètre par 5 cm (2 po) de hauteur, faire fondre le beurre à feu moyennement bas, ajouter le sucre et mélanger bien à la cuillère de bois.
  2. Placez joliment les demies pommes, côtés coupés vers le haut dans la poêle et étendre les canneberges également entre les pommes.
  3. Cuire, sans brasser, de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres au centre et le sirop soit bien caramélisé.

Gâteau

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

  1. Dans un bol, tamiser et mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre en crème le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâte et crémeux.
  3. Ajouter la vanille et le gingembre ainsi que les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition. Incorporer la crème sure au batteur électrique. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine en brassant juste pour humecter. Ajouter la pomme hachée et plier dans le mélange avec la spatule.
  4. Étendre le mélange avec une cuillère également sur les pommes caramélisées, sans trop les bouger, en gardant une bordure de 0,5 cm (1/4 po) dégagée.
  5. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Protéger le manche en plastique en enroulant autour quelques épaisseurs de papier aluminium, si l’on utilise une poêle antiadhésive.
  6. Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes. À l’aide d’un couteau pointu, dégager le gâteau de la paroi de la poêle avant de le démouler sur une assiette. Servir chaud ou à la température ambiante.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2007

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