Mangez Québec

Fusilli, sauce à l'aubergine du québec

Préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de piments broyés
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 grosse aubergine du Québec, coupée en bâtonnets de 1 cm2 (1/2 pouce2)
  • 2 branches de céleri
  • 6 tomates italiennes, épépinées et coupées en quartiers
  • 250 ml (1 tasse) d’olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) de noix de pin, rôties
  • 75 ml (1/3 tasse) de basilic frais, en chiffonnade
  • Sel
  • Parmesan, au goût

Préparation

  1. Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre, le sucre et le piment broyé à feu moyen en brassant pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen élevé pendant 3 minutes. Ajoutez-y l’ail, l’aubergine, le celery et le sel et poursuivre la cuisson en brassant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient ramollies.
  3. Ajouter les tomates, les olives, les noix de pin et cuire encore 5 à 10 minutes. Ajouter le sirop vinaigré et le basilic. Vérifier l’assaisonnement.
  4. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter les pâtes et mélanger à la sauce. Ajouter du parmesan au goût et servir.

* Se mange chaud, tiède ou en salade.
** Servir généreusement sur des bruschettas, un morceau de poisson grillé, un poulet rôti, des saucisses italiennes, etc.…
 

Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2007

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.