Mangez Québec

Tempuras de légumes du québec et de tofu

Préparation
45 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4

Ingrédients

Pâte

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) d’eau glacée
  • 8 tranches de 1 cm (1/2 po) de patates sucrées du Québec, pelées
  • 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’oignon
  • 8 tranches de 1 cm (1/2 po) de courgette
  • 8 bouquets de brocoli
  • 8 lanières de poivrons rouges, parés
  • 12 haricots verts, parés
  • 250 g de tofu, coupé en tranches

Sauce

  • 45 ml (3 c. à soupe) de Tamari
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, râpé finement

Préparation

Préchauffer l’huile de la friteuse à 350°F (180°C).

  1. Dans un bol, battre l’eau et les jaunes d’oeufs pendant une minute. Dans un autre bol, mélanger la farine et la fécule et former un puit. Verser le liquide. Brasser avec un fouet très légèrement 5 secondes. Même si la pâte n’est pas homogène, on peut commencer la cuisson.
  2. Tremper quelques morceaux à la fois en égouttant bien la pâte sur les rebords du bol. Faire frire jusqu’à coloration dorée. Déposer sur une plaque et réserver au four pendant que vous continuez la cuisson des autres aliments.
  3. Pour la sauce d’accompagnement, mélanger simplement les ingrédients.
     
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2007

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