Salade de riz entier aux poivrons du québec
- Portions
- 4
Ingrédients
- 1 tasse de riz entier
- 1 feuille de laurier
- 4 poivrons de couleur
- 2 tomates du Québec
- 1 à 2 oignons verts (au goût)
- 250 ml (1 tasse) de haricots variés (pois chiches, haricots rouges), soit environ 175 g (6 oz)
- Brins de persil et feuilles de menthe hachés
- Laitue
- Huile de noisette
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire le riz une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson à la vapeur avec le couvercle.
- Trancher les poivrons en lamelles et les tomates du Québec en petits dés. Émincer les oignons verts. Réserver quelques morceaux pour la garniture.
- Dans un grand bol, mélanger en deux temps tous les ingrédients, en incorporant l'huile ou une vinaigrette, selon les préférences*. Touiller délicatement. Assaisonner au goût.
* Vous pouvez également utiliser un autre type d'huile à salade comme l'huile de tournesol ou l'huile de carthame.
