Mangez Québec

Courgettes farcies du québec

Portions
4

Ingrédients

  • 2 courgettes du Québec d’environ 20 cm (8 po) chacune ou 4 plus petites
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • ½ poireau haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ poivron rouge haché finement
  • 4 gros champignons hachés finement
  • ½ branche de céleri hachée finement
  • 1 tomate coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à table) de concentré pour bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à table) de chapelure
  • 30 ml (2 c. à table) de pignons
     

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper les courgettes en deux, horizontalement. À l’aide d’une cuillère, creuser une cavité sur toute la longueur, de façon à pouvoir les farcir. Couper en dés la chair prélevée. Réserver.
  3. Faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile 2 à 3 minutes dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poivron, les champignons, le céleri ainsi que les dés de tomates et de courgettes. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Incorporer le concentré pour bouillon, la chapelure et les pignons.
  4. Farcir les demi-courgettes de cette préparation et cuire environ 30 minutes. Servir chaud.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2009

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