Mangez Québec

Gâteau renversé à la rhubarbe du québec

Portions
6 à 8

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) de beurre mou
  • 500 ml (2 tasses) de morceaux de 2,5 cm (1 po) de rhubarbe rouge du Québec, fraîche ou congelée
  • 1 boîte de clémentines égouttées
  • 160 ml (2/3 tasse) de cassonade
  • 375 ml (1½ tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de sodium
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • Le jus et le zeste d’une grosse orange
  • 125 ml (½ tasse) de beurre à température ambiante
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 125 ml (½ tasse) lait

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  1. Si la rhubarbe est congelée, la décongeler et l’assécher avec des essuie-tout. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po). Y répartir la cassonade, puis la rhubarbe et les clémentines.
  2. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le zeste de l’orange.
  3. Battre le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajouter le jus d’orange et le lait. Parsemer de zeste d’orange.
  4. À basse vitesse, ajouter la farine peu à peu. Battre jusqu’à homogénéité, pas davantage. Remplir le moule. Frapper sur le comptoir pour faire sortir les bulles d’air. Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes.
  5. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Passer un couteau autour du gâteau et le retourner sur une assiette de présentation. Laisser tiédir avant de servir. Accompagner de crème glacée de votre choix.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2009

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