Mangez Québec

Potage aux légumineuses et au millet

Portions
4

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 carotte du Québec, coupée en dés
  • ½ poivron vert, coupé en lanières
  • 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet
  • 80 ml (1/3 de tasse) millet* ou de couscous
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) légumineuses mélangées
  • ½ courgette, coupée en dés
  • 60 ml (¼ de tasse) persil frais, haché
  • 2,5 ml (½ c. à thé) herbes de Provence
  • sel et poivre au goût
     

Préparation

  1. Dans une casserole, faire dorer quelques minutes l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter la carotte et le poivron vert du Québec. Continuer la cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes.
  3. Incorporer le bouillon chaud, le millet, les légumineuses, puis le reste des ingrédients. Laisser mijoter à couvert 30 minutes, ou jusqu'à ce que le millet soit bien gonflé.
  4. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau au besoin.

*Plus petit que le blé et le riz, le millet est une céréale méconnue. Si vous n'avez pas de millet sous la main, vous pouvez utiliser du couscous pour réaliser cette soupe.

Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2009

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