Mangez Québec

Crème de rutabaga du québec au sirop d'érable

Portions
6

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à table) de beurre
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 poireau haché (partie blanche)
  • 1 échalote hachée
  • 1 litre (4 tasses) de cubes de rutabaga du Québec
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à table) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
  • 1 ml (¼ c. à thé) sel
  • 1 pincée de poivre

 

Préparation

  1. Faire revenir le poireau et l’échalote dans le beurre et l’huile 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les cubes de rutabaga du Québec à la casserole et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté du rutabaga.
  3. Passer au mélangeur ou écraser au pilon puis battre au malaxeur jusqu’à consistance homogène.
  4. Remettre dans la casserole et ajouter le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.
Auteur
Cuisiner les légumes oubliés du Québec - MENU Plaisirs maraîchers - 2009

produits utilisés

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