Mangez Québec

Salade de cantaloup au fromage feta et à l'huile d'olive

Portions
4

Ingrédients

  • 1 petit cantaloup du Québec
  • 200 g (7 oz) de fromage feta
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Poivre noir concassé, au goût
  • Gros sel de mer, au goût
  • 8 feuilles de menthe fraîche
     

Préparation

  1. Évidez, pelez et découpez le cantaloup en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Découpez ensuite le fromage feta en cubes d’environ 1 cm (1/2 pouce).
  2. Dans chaque assiette de service, déposez 5 à 6 cubes de cantaloup. Ajoutez 4 cubes de fromage feta entiers, puis émiettez un cube supplémentaire sur le cantaloup. Salez, poivrez et terminez avec un filet d’huile d’olive.
  3. Ajoutez finalement les feuilles de menthe découpées finement. Il est toujours préférable de découper la menthe à la dernière minute, car elle noircit facilement.
Auteur
Franca Mazza- Menu plaisirs maraîchers Été 2011

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