Mangez Québec

Soupe asiatique aux légumes

Portions
4

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 8 petits bok choy du Québec
  • 8 champignons shiitake
  • 2 fagots de champignons enoki
  • 2 courgettes du Québec ou 8 mini courgettes du Québec
  • 1 oignon moyen en cubes
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 piment fort séché concassé
  • 200 g de nouilles chinoises
  • Gros sel
  • Poivre frais moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
     

Préparation

  1. Lavez et découpez en morceaux tous les légumes. Mettez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez une pincée de sel, l’ail, l’oignon, le piment fort et tous les légumes. Faites cuire à feu vif pendant 8 minutes. Ajoutez les nouilles puis retirez du feu. Laissez reposer pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez l’huile d’olive et le poivre frais moulu.
  2. Plusieurs légumes cultivés au Québec peuvent servir à confectionner des plats d’inspiration asiatique : courgette, aubergine, champignon, bok choy, carotte et haricot. En sautés, en salades, en soupes ou en rouleaux, ils vous feront voyager de la terre à l’assiette !
     
Auteur
Franca Mazza- Menu plaisirs maraîchers Été 2011

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