Mangez Québec

Morue au pavot

Portions
4

Ingrédients

  • 700 g (1 1/2 lb) de morue charbonnière avec la peau
  • 1 citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Flocons de fleur de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot moulues
  • 1 gros oignon rouge du Québec, en rondelles
     

Préparation

Préchauffez le four à 450 ˚F (230 ˚C).

  1. Sur une plaque ou dans un plat allant au four, déposez le filet de morue charbonnière (côté peau sur la plaque) à sec. Enfournez 10 à 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, sur le gril, sur le barbecue ou dans une poêle en fonte, faites griller les rondelles d’oignon rouge. Réservez les oignons cuits.
  3. Retirez ensuite la morue du four, découpez le filet en 4 morceaux et salez. Ajoutez un peu de jus de citron et l’huile d’olive, puis saupoudrez de graines de pavot moulues.
  4. Placez les rondelles d’oignon au fond de chaque assiette, puis ajoutez le filet de morue.

La morue charbonnière est un poisson issu de la pêche durable. Cette espèce n’est donc pas menacée.
 

Auteur
Franca Mazza- Menu plaisirs maraîchers Été 2011

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