Mangez Québec

Fromage halloum grillé, salade cuite de poivrons et tomates

Portions
4

Ingrédients

Ingrédients pour le fromage grillé

  • 350 g (12 oz) de fromage halloum
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu

Ingrédients pour la salade cuite

  • 2 poivrons rouges du Québec grillés, sans peau
  • 2 piments cubanelle verts grillés, sans peau
  • 2 piments banane grillés, sans peau
  • 1 conserve de tomates italiennes, avec le jus
  • 4 gousses d’ail entières épluchées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Coupez grossièrement les poivrons et les piments. Défaites les tomates en morceaux grossiers. Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un plat à rebord à fond épais allant au four.
  2. Enfournez à 375 ˚F (190 ˚C) jusqu’à l’évaporation complète des jus et la caramélisation du mélange.
  3. Coupez le fromage en tranches épaisses. Dans un bol, mélangez l’huile, le poivre et le curcuma avant d’y déposer les tranches de fromage. Laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques minutes, voire quelques heures.
  4. Sur un gril très chaud, marquez les deux côtés du fromage, pour une cuisson maximale de deux minutes par côté. Au service, taillez le fromage en petites tranches que vous déposerez sur la salade tiède.
Auteur
Chef Yan Garzon - MENU Plaisirs maraîchers 2012

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