Jeunes laitues et bavette de boeuf grillée
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients pour la bavette
- 4 morceaux de bavette de bœuf de 170 à 200 g chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’épices à bifteck
- 5 ml (1 c. à thé) de cari moulu
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 4 gouttes de sauce Tabasco
Ingrédients pour la salade
- 1 litre (4 tasses) de jeunes laitues du Québec
- 2 carottes du Québec de couleurs variées
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable
- 120 ml (8 c. à soupe) d’huile de tournesol ou de canola
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade (sauce hoisin, ketchup, cassonade, gingembre, épices à bifteck, cari, sel et sauce Tabasco). Ajoutez les morceaux de bœuf. Couvrez et réfrigérez pendant 24 heures.
- Sur le barbecue, à feu maximum, grillez les bavettes de 4 à 5 minutes de chaque côté pour les marquer. Poursuiez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté pour des bavettes de 5 cm (2 pouces) d’épaisseur environ. Pour une viande saignante, le thermomètre doit indiquer 134 ˚F (57 ˚C). Retirez la viande du feu et laissez reposer environ 5 minutes. Tranchez dans le sens contraire des fibres de la viande.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre et le sirop d’érable. Versez l’huile en fouettant. Salez et poivrez au goût. Tranchez les carottes en fines lanières à la mandoline, sur la longueur. Combinez-les aux feuilles de jeunes laitues et versez la quantité désirée de vinaigrette. Servez la salade accompagnée de la bavette grillée.
