Mangez Québec

Gâteau moka-aubergine

Préparation
15-20 minutes
Temps de cuisson
40 à 50 minutes
Portions
12 portions

Ingrédients

  • 1/2 tasse de purée d'aubergine (utiliser 1 aubergine moyenne, coupée en dés)
  • 1/2 tasse de purée d'épinards (utiliser 4 tasses d'épinards frais)
  • 3 c. à soupe de café instantané
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 8 oz (240g) de chocolat mi-sucré, fondu
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à soupe d'amandes moulues
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de canelle moulue

Glaçage

  • 4 oz (120g) de fromage à la crème léger
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de café instantané, dilué dans 1 c. à thé d'eau chaude
  • chocolat râpé ou poudre de cacao (pour décorer)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Bien mélanger les purées, le café, les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
  3. Dans un second bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger les ingrédients secs et les incorporer à la préparation aux légumes.
  4. Verser dans un moule carré à charnière graissé ou dans un plat en pyrex carré graissé de 8 po.
  5. Cuire 40 à 50 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir complètement.

Glaçage

  1. À l'aide d'un batteur électrique, bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Couper le gâteau en deux étages à l'aide d'un couteau à pain.
  3. Étendre le glaçage entre les deux étages du gâteau ainsi que sur le dessus de celui-ci.
  4. Décorer de chocolat râpé ou de poudre de cacao.

Cette recette est tirée du livreDESSERTS SANTÉ POUR DENTS SUCRÉES

 

 

Auteur
Annik De Celles & Andréanne Martin, DT. P. / TRÉCARRÉ

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