Gâteau moka-aubergine
- Préparation
- 15-20 minutes
- Temps de cuisson
- 40 à 50 minutes
- Portions
- 12 portions
Ingrédients
- 1/2 tasse de purée d'aubergine (utiliser 1 aubergine moyenne, coupée en dés)
- 1/2 tasse de purée d'épinards (utiliser 4 tasses d'épinards frais)
- 3 c. à soupe de café instantané
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 8 oz (240g) de chocolat mi-sucré, fondu
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 2 c. à soupe d'amandes moulues
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de canelle moulue
Glaçage
- 4 oz (120g) de fromage à la crème léger
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de café instantané, dilué dans 1 c. à thé d'eau chaude
- chocolat râpé ou poudre de cacao (pour décorer)
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Bien mélanger les purées, le café, les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
- Dans un second bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger les ingrédients secs et les incorporer à la préparation aux légumes.
- Verser dans un moule carré à charnière graissé ou dans un plat en pyrex carré graissé de 8 po.
- Cuire 40 à 50 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir complètement.
Glaçage
- À l'aide d'un batteur électrique, bien mélanger tous les ingrédients.
- Couper le gâteau en deux étages à l'aide d'un couteau à pain.
- Étendre le glaçage entre les deux étages du gâteau ainsi que sur le dessus de celui-ci.
- Décorer de chocolat râpé ou de poudre de cacao.
Cette recette est tirée du livreDESSERTS SANTÉ POUR DENTS SUCRÉES
