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Lentilles et betteraves à l’épice de thé du labrador

Préparation
1 heure
Temps de cuisson
1 heure
Portions
4

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles vertes Dupuy
  • 1 oignon entier, épluché, piqué de 8 clous de girofle
  • 3 tasses d’eau
  • 6 feuilles d’Épice de thé du Labrador et 3 feuilles ciselées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sucre
  • 2 pincées de Poivre des dunes réduit en poudre au mortier
  • sel au goût

Betteraves en papillote

  • 4 grosses betteraves, épluchées, coupées en 8
  • 6 feuilles d’Épice de thé du Labrador dont 3 ciselées à ajouter après la cuisson
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel au goût
  • papier d’aluminium

Préparation

  1. Dans une casserole, blanchir les lentilles à l’eau bouillante 2 minutes. Jeter cette 1ère eau de cuisson.
  2. Remettre les lentilles dans la casserole, les couvrir de 3 tasses d’eau froide, ajouter l’oignon piqué, les 6 feuilles d’Épice de thé du Labrador, le vinaigre, le sucre, sel au goût. Porter à ébullition.
  3. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes. (pendant ce temps préparer les betteraves).
  4. Une fois les lentilles cuites, hors du feu, ajouter les feuilles d’Épice de thé du Labrador ciselées et le Poivre des dunes. Laisser infuser 10 minutes. Égoutter les lentilles, retirer l’oignon.

Betteraves en papillote

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
    Déposer les betteraves coupées dans le papier d’aluminium, verser un filet d’huile, saupoudrer de sel, ajouter les feuilles d’Épice de thé du Labrador, fermer hermétiquement la papillote, enfourner 20 à 25 minutes.
  2. À la sortie du four ajouter les feuilles d’Épice de thé du Labrador ciselées, réctifier l’assaisonnement.
  3. Servir les betteraves avec les lentilles. Ce duo se mange aussi bien en entrée froide, qu’en accompagnement chaud.

Cette recette provient de PapilleSouriantes; Source de créativité pour un goût authentique!

Auteur
Audrey Loze - Papilles Souriantes

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