Mangez Québec

Salade de quinoa pilaf aux légumes, tofu et épices indiennes

Préparation
45 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Portions
4

Ingrédients

Quinoa

  • 1 tasse de quinoa rincé
  • 1 tasse d’eau (en ajouter en court de cuisson si nécessaire)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 pouce de gingembre frais haché
  • 1 branche de citronnelle émincée
  • Mélange d’épices (2 pincées de curcuma, 5 gousses de cardamome, 1/2 cuillère à thé de graines de cumin, 1/2 cuillère à thé de coriandre en graines, 5 grains de poivre, 1 bâton de cannelle)
  • sel au goût

Tofu extra-ferme

  • 1/2 bloc de tofu, couper en tranches assez épaisses

Marinade

  • 1/2 tasse d’oignon émincé
  • 1 pouce de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Vinaigrette:

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de canola
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
  • gingembre râpé au goût.

Légumes :

  • 200 g de haricots-verts,
  • 1 brocoli prélever les bouquets
  • 1 tomates coupée en cubes

Préparation

Riz pilaf remplacé par du quinoa pilaf. On y ajoute des légumes cuits dans une eau aromatisée aux épices indiennes et du tofu mariné dans de l’huile de sésame, sauce soja et gingembre. Voici une salade composée complète, colorée et riche en arômes des contes des 1001 nuits.

Quinoa

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile, faire suer l’oignon à feu moyen-fort 2 mns, ajouter le gingembre et la citronnelle avec les épices, poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le quinoa, bien mélanger, saler et couvrir d’eau, porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir, cuire 12 à 15 minutes. Retirer le bâton de cannelle. Laisser refroidir.

Marinade

  1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Dans un autre plat, déposer les tranches de tofu, verser la marinade, laisser mariner au moins 1 heure au frigo.
  2. Préchauffer le four à 375 degrés F. Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque allant au four. Retirer l’excédent de marinade des tranches de tofu et les mettre côte à côte sur la plaque de cuisson. Enfourner 30 minutes, en les tournant au bout de 15 minutes. Couper les tranches en cubes

Vinaigrette et légumes

  1. Porter à ébullition dans une grande casserole de l’eau salée. Ajouter une boule de thé contenant des épices (telles que du cumin, coriandre, étoile d’anis, cardamome, grains de poivre, clou de girofle).
  2. Cuire 6 à 7 minutes les haricots, les retirer et les plonger dans l’eau froide après la cuisson pour fixer la couleur.
    Dans la même eau de cuisson plonger les bouquets du brocoli. Cuire 5 à 6 minutes. Après cuisson les plonger dans l’eau froide.
  3. Égoutter, déposer les bouquets de brocoli et les haricots sur un papier absorbant. Couper finement les haricots, les mélanger au brocoli et aux tomates.
    Ajouter les légumes au quinoa et au tofu. Verser la vinaigrette et mélanger le tout.

Cette recette provient de PapilleSouriantes; Source de créativité pour un goût authentique!

Auteur
Audrey Loze - Papilles Souriantes

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