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Salade de brocoli et pommes de terre aux amandes et canneberges

Portions
4

Ingrédients

Ingrédients pour la salade :

  • 750 ml (3 tasses) de pommes de terre grelot coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de petits bouquets de brocoli cru
  • 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge coupé en fines tranches
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes tranchées et légèrement grillées
  • 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
  • Sel et poivre au goût

 Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
  • 1 à 2 gousses d’ail hachées très finement
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer les pommes de terre sur le papier parchemin avec l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger pour enrober toutes les pommes de terre. Enfourner les pommes de terre environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Laisser tiédir.
  3. Entre-temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les bouquets de brocoli 30 secondes, égoutter et transférer immédiatement dans un grand bol d’eau glacée pendant 2 minutes. Bien égoutter.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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