Mangez Québec

Coeurs de romaine grillés à la mexicaine

Portions
4

Ingrédients

  • 2 cœurs de romaine coupés en deux dans le sens de la longueur
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Ingrédients pour les garnitures

  • 2 épis de maïs épluchés
  • 85 ml (1/3 de tasse) de haricots noirs cuits
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 85 ml (1/3 de tasse) de fromage cheddar fort coupé en petits dés
  • 60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche ciselée

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 petite gousse d’ail hachée très finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 1 ml (¼ c. à thé) de paprika fumé
  • 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de miel
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frigo couvert d’une pellicule de plastique.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille.
  3. Entre-temps, dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les maïs 5 minutes. Égoutter et réserver.
  4. Poursuivre la cuisson des maïs sur la grille du barbecue pendant environ 5 minutes en le retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laisser reposer avant de détacher les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau. Réserver.
  5. Badigeonner l’intérieur des cœurs de romaine d’huile d’olive. Saler et poivrer.
    Placer la face coupée des cœurs de romaine sur la grille du barbecue environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués.
  6. Déposer un demi-cœur de salade grillé dans chaque assiette, répartir les garnitures dessus, et arroser de vinaigrette au goût. Servir en entrée ou accompagnement.
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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