Mangez Québec

Salade de betteraves, oranges et mozzarella di bufala

Portions
4

Ingrédients

  • 2 livres de bébés betteraves de la couleur de votre choix (environ la grosseur d’un gros radis)
  • 3 gousses d’ail hachées très finement
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) de graines de coriandre
  • Les suprêmes d’une grosse orange coupés en deux
  • 1 boule de Mozzarella di Bufala d’environ 200 g
  • 30 ml (2 c. à table) de persil ciselé
  • 30 ml (2 c. à table) de jus d’orange fraîchement pressé
  • Filet d’huile d’olive au goût
  • Sel et poivre au goût

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Laver et brosser les betteraves. Retirer les racines et les tiges des betteraves. Déposer les betteraves sur la plaque à biscuits avec l’ail et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger pour enduire toutes les betteraves.
  3. Enfourner les betteraves environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Brasser quelques fois en cours de cuisson. Laisser tiédir avant de couper les betteraves en deux dans le sens de la longueur.
  4. Entre temps, dans une poêle à feu moyen/élevé, faire griller légèrement les graines de coriandre. Écraser grossièrement les graines de coriandre à l’aide d’un pilon et mortier ou avec le dos d’un couteau. Réserver.
  5. Dans une grande assiette de service, déposer les betteraves, les demi-suprêmes d’orange, le persil ciselé et les morceaux de Mozzarella di Bufala émietté à la main. Arroser de jus d’orange fraîchement pressé,  d’huile d’olive au goût et saupoudrer de graines de coriandre grillées. Saler et poivrer.
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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