Salade de choux-fleurs colorés, pois chiches et vinaigrette aux épices grillées
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients pour la vinaigrette
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée très finement
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
- 60 ml (¼ de tasse) de jus de citron fraîchement pressé
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- Sel et poivre au goût
Ingrédients pour la salade
- 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur (pourpre, orange, vert, blanc) défait en petits bouquets
- 1 conserve de pois chiches (540 ml) rincés et bien égouttés
- 3 oignons verts hachés finement
- 60 ml (¼ de tasse) de coriandre ciselée
Ingrédient pour le service
- Fromage feta émietté, au goût
Préparation
- Dans une poêle, faire griller les graines de cumin et de coriandre. Au mortier-pilon, réduire les graines en poudre et l’ajouter dans un petit bol avec le reste des ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre.
- Dans un grand saladier, ajouter les bouquets de chou-fleur et la vinaigrette. Mélanger délicatement à l’aide des mains afin de bien enrober chaque bouquet de chou-fleur de vinaigrette. Laisser reposer au frigo 1 à 2 heures en mélangeant quelques fois.
- Ajouter le reste des ingrédients de la salade dans le saladier et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un peu de fromage feta émietté.
