Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin
- Portions
- 4
Ingrédients
- 75 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
- 375 g de pâtes orecchiettes ou autres pâtes de votre choix
- 60 ml (¼ de tasse) d’eau de cuisson des pâtes
- 4 tranches de bacon coupées en lardons
- 4 échalotes françaises émincées
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 4 tasses de bettes à carde (feuilles et tiges) émincées
- Le zeste de 1 citron
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron (ou plus au goût)
- 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive (ou plus au goût)
- 75 ml (1/3 de tasse) de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une petite poêle, faire griller légèrement les noix de pins. Réserver.
- Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, de préférence al dente. Égoutter en récupérant ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Entre-temps, dans une poêle, faire dorer le bacon. Transférer le bacon sur du papier absorbant et garder l’équivalent de 2 c. à soupe de gras de bacon dans la poêle. Ajouter l’échalote française et l’attendrir environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer la bette à carde et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
- Ajouter les pâtes au mélange avec le reste des ingrédients. Saler, poivrer et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé au goût!
