Mangez Québec

Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin

Portions
4

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
  • 375 g de pâtes orecchiettes ou autres pâtes de votre choix
  • 60 ml (¼ de tasse) d’eau de cuisson des pâtes
  • 4 tranches de bacon coupées en lardons
  • 4 échalotes françaises émincées
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 4 tasses de bettes à carde (feuilles et tiges) émincées
  • Le zeste de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron (ou plus au goût)
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive (ou plus au goût)
  • 75 ml (1/3 de tasse) de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une petite poêle, faire griller légèrement les noix de pins. Réserver.
  2. Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, de préférence al dente. Égoutter en récupérant ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes.
  3. Entre-temps, dans une poêle, faire dorer le bacon. Transférer le bacon sur du papier absorbant et garder l’équivalent de 2 c. à soupe de gras de bacon dans la poêle. Ajouter l’échalote française et l’attendrir environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer la bette à carde et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
  4. Ajouter les pâtes au mélange avec le reste des ingrédients. Saler, poivrer et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé au goût!
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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