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Cari de citrouille au lait de coco et crevettes

Portions
4

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à table) de beurre
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché finement
  • 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille coupée en dés
  • 3 gousses d’ail hachées très finement
  • 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre en poudre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
  • 1 conserve de lait de coco de 400 ml
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour le cari

  • 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille coupée en cubes
  • 1 livre (454 g) de crevettes crues de grosseurs 16/20, décortiquées (conserver la queue si désiré)
  • 2 grosses tomates coupées en cubes
  • Le jus d’une demi-lime         
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Attendrir les oignons et les dés de citrouille pendant 5 minutes. Ajouter l’ail ainsi que les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les dés de citrouille soient tendres. Passer le mélange au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Retourner la sauce dans le chaudron et ajouter les cubes de citrouille. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen/doux ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter les tomates et les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter le jus de lime et rectifier l'assaisonnement au goût. Servir sur un lit de riz garni de coriandre ciselée et d’oignons verts. Servir chaud.
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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