Mangez Québec

Crème glacée au cantaloup et au brandy

Portions
6

Ingrédients

  • 1 cantaloup
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 boîte de 300 ml (1 ¼ tasse) de lait concentré sucré
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
  • 60 ml (¼ tasse) de brandy (ou de rhum brun)

Préparation

  1. Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire le cantaloup en purée. Prélever 330 g (1 ½ tasse) de purée et réserver.
  2. Dans un bol, au batteur à main, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporer le lait concentré sucré.
  3. Faire chauffer la crème, sans la laisser bouillir. Incorporer peu à peu la crème chaude au mélange de jaunes d’œufs. Ajouter la purée de cantaloup réservée et le brandy.
  4. Verser dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant. Congeler 1 heure avant de servir.

Note : Si vous ne possédez pas de sorbetière, versez la préparation dans un grand plat peu profond et congelez 2 heures. Mélangez et remettez au congélateur 1 heure. Passez ensuite la crème glacée au robot culinaire.

Auteur
Recette tirée du livre Mangez Québec

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.