Mangez Québec

Salade de topinambours, artichauts et pommes

Portions
4

Ingrédients

Ingrédients pour la salade

  • 2 livres de topinambours bien brossés et coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 conserve de 398 ml de cœurs d’artichauts bien égouttés et coupés en quartiers
  • 2 pommes Cortland coupées en bâtonnets
  • 4 tranches de bacon cuites et hachées grossièrement
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 60 ml (¼ tasse) de crème sure
  • 45 ml (3 c. à table) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail hachée très finement
  • Le zeste et le jus d’un demi-citron
  • 30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche hachée
  • Miel au goût
  • Sel et poivre au goût 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer les topinambours sur le papier parchemin avec l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger pour enrober tous les topinambours. Enfourner 40 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Laisser tiédir.
  3. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  4. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement.
     
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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