Okras frits et mayonnaise aux anchois
- Préparation
- 15
- Temps de cuisson
- 12
- Portions
- 4 personnes
Ingrédients
- 16 à 24 okras, nettoyés et coupée à la tige
- 1 litre (4 tasses) de babeurre
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 pincée de cayenne au goût
- sel et poivre
- huile neutre pour friture (ex; peanut, canola, végétale…)
Mayo:
- 2-3 anchois hachés
- ½ citron, zeste et jus
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à table (15 ml) de persil haché
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise maison ou du commerce
- sel et poivre
- 2 c. à thé (10 ml) d’eau
Préparation
- Pour la mayonnaise, mélangez tous les ingrédients et réserver au frigo.
- Dans un gros bol, déposer les okras et les submerger dans le babeurre, laisser reposer 15-30 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, semoule, poivre de cayenne et saler et poivrer.
- Retirer les okras du babeurre et les mélanger dans le mélange sec, bien enrober tous les morceaux.
- A l’aide d’une friteuse, à temperature 350, déposer quelques okras à la fois, cuire 2-3 minutes pour une belle coloration. Retirer et déposer les okras sur du papier absorbant et repéter avec les okras restants.
- Servir avec la mayonnaise aux anchois.
Ne se congèle pas frits, mais les okras frais peuvent être congelés !
