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Pancakes à la citrouille avec sirop aux pacanes

Préparation
10
Temps de cuisson
10 à 15 minutes
Portions
4

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
  • 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonade de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle en poudre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade râpé
  • 2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille
  • 1 ½ tasse (375 ml) de purée de citrouille pure (maison ou du commerce)*
  • 2 tasses (500 ml) de babeurre
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondue
  • beurre pour cuisson

Sirop:

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • ¾ tasse (400 ml) de pacanes hachées grossièrement
  • 2 tasse de sirop d’érable

Préparation

  1. Pour faire le sirop, dans une poêle à feu moyen, faire fonder le beurre et ajoutez les pacanes. Cuire 3-4 minutes pour rôtir les pacanes, ajoutez le sirop d’érable et laisser mijoter un autre 5 minutes. Réserver. 
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, bicarbonade, cannelle, muscade.
  3. Dans un autre bol, mélanger les sucres avec l’oeuf et ajoutez la purée de citrouille, vanille, beurre fondue et le babeurre.
  4. Incorporer les ingrédients mouillés au ingrédients secs, mélangez.
  5. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fonder un peu de beurre, lorsqu’il mousse déposer une quantité (environ ½ tasse) du mélange, cuire 2-3 minutes chaque côté et repéter avec le reste du mélange.
  6. Servir les pancakes avec le sirop aux pacanes.

*Pour faire la purée de citrouille maison, éplucher la citrouille et la coupez en cubes, faire bouillir dans une grande casserole d’eau jusqu’à les morceaux soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Passer les cubes cuits au mélangeur jusqu’à l'obtention d’une purée lisse.

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