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Scones aux camerises et lardon

Préparation
10 minutes + 1 ½ heure de reposage
Temps de cuisson
15-20
Portions
4

Ingrédients

  • 6 à 8 tranches de bacon coupés en lardons
  • 1 ½ tasse (350 ml) de camerises*
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • ½ tasse (125 ml) de sucre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • ½ tasse (125 ml) de beurre non salé froid, coupés en petits dés
  • 2/3 tasse (160 ml) de babeurre
  • 1 à 2 c. à soupe (15-30 ml) de gros sucre, type turbinado (facultatif)

* on peut remplacer les camerises avec des bleuets, ou tout autre petits fruits au choix

Préparation

  1. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les lardons environ 5-6 minutes. Ne pas trop les cuire, on ne veut pas qu’ils soient croustillants. Transferer sur un papier absorbant et réserver le gras dans un petit bol.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonade, la cannelle et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et mélanger avec une fourchette. Ajoutez les lardons refroidis et les camerises, ainsi que le babeurre. Avec vos mains, mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir.
  3. Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et la former en gros disque d’environ 6-8 pouces de diamètres. Vous pouvez couper des portions avec un emporte pièce ou simplement coupez en 8 triangles égaux (comme si on coupait des pointes de pizza)
  4. Déposer les pointes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser reposer 1-1 ½ heure au frigo.
  5. Badigeonner les scones avec la gras du bacon et enfourner à 400°F pour environ 15-20 minutes. Lors de la sortie saupoudrer les scone du gros sucre.

 

Servir tiède avec un peu de beurre.

 

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