Tartare de légumes du marché et crostini
- Préparation
- 20
- Temps de cuisson
- 30-60 minutes de macération
- Portions
- 4-6
Ingrédients
- 1 courgette verte coupée en petits dés
- 1 courgette jaune coupée en petits dés
- 2 carottes nantaises de couleurs, coupés en petits dés
- 1 tomate épépinée et coupée en petits dés
- 1 portebello, lamelle (partie noire) retirée, coupé en petits dés
- 6 grosses olives vertes dénoyautées et hachées
- 1 baguette pain ciabatta
Vinaigrette:
- 1 échalote française ciselée
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre Xeres
- jus d’1/2 citron
- 2 c. à thé de miel ou sirop d’érable
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de fines herbes au choix (persil, basilica, ciboulette ...)
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger tous les dés de légumes, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes à 1 heure.
- Couper la baguette en long biais, saler et poivrer et arroser d’un filet d’huile. Faire griller sous le grill du four pour une belle coloration, 2 minutes.
- Répartir le tartare dans 4 assiettes à l’aide d’un emporte pièce et servir avec les crostinis.
Ne se congèle pas.
