Bruschetta tomates, betteraves, chèvre et noix
- Préparation
- 15
- Temps de cuisson
- 10
- Portions
- 4-6
Ingrédients
Vinaigrette :
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de bleuets du Québec
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de canneberges du Québec
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de noix ou de cidre
- Herbes fraiches hachées au goût
- Sel et poivre au goût
Bruschetta:
- 250 ml (1 tasse) de tomates raisins du Québec épépinées et coupées en quatre
- 125 ml (1/2 tasse) de betteraves du Québec cuite et coupées en brunoise
- 30 ml (2c. à soupe) de céleri du Québec coupé en petits brunoise
- 30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de roquette du Québec haché
Garnitures :
- 100 g de fromage de chèvre ou feta du Québec émietté
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes haché grossièrement
Préparation
- Dans une casserole mettre le jus de bleuets, de canneberges et le sirop d’érable. Porter à ébullition jusqu’à ce qu’il ne reste que 30 ml (2c. à soupe).
- Retirer du feu. Laisser tempérer.
- Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette. Mélanger. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la bruschetta.
- Ajouter les garnitures. Arroser de vinaigrette au goût. Mélanger délicatement.
- Servir sur des croûtons frottés d’ail grillé du Québec… Divin
- Servir.
