Mangez Québec

Bruschetta tomates, poivrons à l’escarbèche

Préparation
15
Temps de cuisson
10

Ingrédients

  • 30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail du Québec hachée
  • 1 oignon du Québec ciselé finement
  • 45 ml (3c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes du Québec en julienne
  • 1 poivron rouge du Québec en fine juliennes
  • ½ poivron vert du Québec en fine juliennes

Sauce :

  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre
  • 45 ml (3c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1c. à soupe) de fécule de mais
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce tomate

Bruschetta:

  • 250 ml (1 tasse) de tomates raisins du Québec épépinées et coupées en quatre
  • 45 ml (3c. à soupe) de câpres hachés
  • 30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement

Fait 15 croûtons

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile. Suer l’ail, l’oignon et le gingembre 2 minutes. Ajouter les carottes et les poivrons. Cuire 1 minute.
  2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
  3. Ajouter la sauce à la poêle. Laisser cuire jusqu’à épaissisement. Retirer du feu. Laisser tempérer.
  4. Ajouter tous les ingrédients de la bruschetta.  Mélanger délicatement.
  5. Servir sur des croûtons frottés d’ail du Québec grillé… Divin
  6. Servir.

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