Mangez Québec

Velouté de carottes, rutabaga et courge style Dhal

Préparation
5
Temps de cuisson
20-25
Portions
2-4

Ingrédients

  • 30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petite courge butternut du Québec épluchée coupée en petits morceaux
  • 2 carottes du Québec épluchées et tranchées moyen
  • 2 petites patates du Québec coupées en cubes  
  • 1 rutabaga du Québec épluché coupé en petits morceaux

Dhal :

  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges (corail)
  • 1 L (4 tasses) d’eau
  • 30 ml (2c. à soupe) de curry
  • 30 ml (2c. à soupe) de curcuma
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 ml (2c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 1 tomate du Québec coupée en morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco (ou plus)

Tarka :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de ghee (beurre clarifié indien) ou d'huile 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin 
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment rouge ou de paprika 
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel au goût
  • Coriandre du Québec fraiche hachée

Préparation

Préparation:

  1. Chauffer le four à 400 F.
  2. Couper la courge en cube et mélanger avec l’huile. Assaisonner.
  3. Mettre sur une plaque à biscuit et cuire au four 15-20 minutes en retournant 1 fois pendant la cuisson. Réserver.
  4. Laver les lentilles sous l’eau froide. Dans une marmite ajouter les lentilles et l’eau.
  5. Ajouter le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre et le sel. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.
  6. Ajouter la tomate, les légumes rôtis et le lait de coco. Cuire 5 minutes.

Pour le Tarka :

  1. Chauffer l’huile (ou le ghee).
  2. Ajouter le cumin, la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail ai roussi.
  3. Servir le velouté avec un filet de Tarka. Ajouter la coriandre fraiche au goût.

Le tarka, c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles.

Accompagner de pain Naan… et nous voici dans un autre monde.

Auteur
Mélanie Marchand Photo crédit : Audrey Mc Mahon

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.