Mangez Québec

Risotto aux asperges et crevettes

Portions
2

Ingrédients

  • 150 g d'asperges
  • 2 c. à soupe de beurre (non inclus)
  • 1/2 citron(s)
  • 250 g crevettes
  • 1/2 cube(s) de bouillon de poulet
  • 4 tasse(s) d'eau pour bouillon de poulet (non incluse)
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (non incluse)
  • 1/2 oignon(s) jaune(s)
  • 2 c. à soupe parmesan
  • 1 tasse(s) riz arborio
  • 2 c. à soupe vin blanc de cuisson

Préparation

  1. Amener 4 tasses d'eau (doubler pour 4 pers.) à ébullition dans une casserole.
  2. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une casserole, à feu mi-vif, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes dans la 1/2 du beurre. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc de cuisson et laisser évaporer environ 5 minutes. Ajouter du sel et poivre.
  3. Dissoudre le 1/2 cube de bouillon (doubler pour 4 pers.) dans l'eau bouillante. Ajouter une louche de bouillon en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz. Répétez le processus en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 18-20 minutes. Vers la fin, si le riz n'est pas encore complètement cuit et qu'il n'y a plus de bouillon, ajouter un peu d'eau.
  4. Hachez la plupart des asperges. Épluchez les asperges restantes dans le sens de la longueur et placez-les dans un bol. Zester le citron, puis presser son jus. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol d'asperges pelées. Réserver.
  5. Décortiquer les crevettes.
  6. Quand le risotto est presque fini, faire cuire les crevettes dans une casserole huilée à feu moyen-vif environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson souhaité.
  7. Ajouter les asperges hachées et les crevettes cuites au risotto. Ajoutez le zeste de citron et bien mélanger. Laisser le risotto reposer 2 min hors de la chaleur.
  8. Ajouter le reste du beurre. Saler et poivrer au goût. Servir avec du parmesan et la salade d'asperges.
Auteur
Miss Fresh
www.missfresh.com

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.