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Pain de maïs aux tomates et au fromage

Temps de cuisson
20 à 25 minutes

Ingrédients

75 ml (5 c. à soupe) de beurre

180 ml (3/4 tasse) de farine d’avoine sans gluten

180 ml (3/4 tasse) de farine de riz (mochiko)

310 ml (1 ¼ tasse) de semoule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de sucre

3 ml (1/2 c. à thé) de sel

310 ml (1 ¼ tasse) de babeurre

2 gros œufs

500 ml (2 tasses) de maïs en grains frais ou surgelé

125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar vieilli, râpé

250 ml (1 tasse) de tomates cerises de serre, de différentes couleurs, la moitié entières, l’autre moitié, coupées en deux

125 ml (1/2 tasse) de piment jalapeno haché

60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge ciselé

125 ml (1/2 tasse) de fromage feta en cubes

Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une poêle en fonte de 25 cm (10 po) de diamètre, déposer le beurre et enfourner pour le faire fondre (environ 5 minutes).

Dans un grand bol, mélanger les farines d’avoine et de riz, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le babeurre et les œufs. Verser dans le mélange d’ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit incorporé, sans plus.

Sortir la poêle du four. La faire tourner pour étaler le beurre partout dans le fond.

Verser le beurre fondu dans la pâte. Ajouter le maïs et le cheddar râpé. Mélanger et déposer la pâte dans la poêle chaude.

Ajouter les tomates, le piment, l’oignon et les cubes de feta. Assaisonner de sel et de poivre.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser refroidir de 30 à 45 minutes avant de servir. Couper en pointes et déguster avec une verdure.

Auteur
Mélanie Marchand
@melaniecuisine

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