Mangez Québec

Pochettes impériales d’asperges à la ciboulette et au gingembre

Préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 à 20 minutes
Portions
8 pochettes

Ingrédients

8 asperges parées et coupées en trois

4 œufs

500 ml (2 tasses) d’épinards ciselés finement

125 ml (1/2 tasse) de ciboulette ciselée

45 ml (3 c. à soupe) d’oignon vert ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

16 feuilles à rouleaux de printemps

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame

Sel et poivre du moulin, au goût

 

Pour servir

Sauce au soya et au gingembre (voir recette ci-dessous)

 

 

Préparation

1. Préchauffer le four à gril (broil).

2. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson. Saler au goût. Cuire 5 minutes au four. Réserver.

3. Dans une poêle antiadhésive chaude, à feu moyen, cuire les œufs en remuant jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Transvider dans un grand bol et ajouter les épinards, la ciboulette, l’oignon vert et le gingembre. Saler et poivrer.

4. Sur un plan de travail, superposer 2 feuilles à rouleaux de printemps. Garnir d’un peu du mélange d’œufs et de 3 morceaux d’asperges grillées. Refermer pour former une pochette.

5. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Du bout des doigts, badigeonner la pochette du mélange de fécule.

6. Répéter les étapes 4 et 5 jusqu’à ce que les 8 pochettes soient formées.

7. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Cuire les pochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration dorée. Pour qu’elles soient plus croustillantes, couvrir la poêle pendant la cuisson.

8. Servir avec la sauce au soya et au gingembre.

 

Sauce au soya et au gingembre

80 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sodium

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

½ gousse d’ail hachée

 

 Bien mélanger tous les ingrédients.

 

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