Sandwich laitue Boston et légumes arc-en-ciel
- Préparation
- 10 minutes
- Portions
- 2 portions
Ingrédients
4 tranches de pain multigrains grillées légèrement
80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise ail et basilic (voir la recette du Sandwich roulé de feuilles de laitue romaine, façon club sandwich)
6 feuilles de laitue Boston
1 concombre coupé en tranches
3 ou 4 radis coupés en tranches minces
1 piment jaune coupé en lanières
1 carotte pelée et coupée en longues tranches fines
1 tomate coupée en tranches
250 ml (1 tasse) de chou rouge ciselé finement
Sel et poivre, au goût
Herbes fraîches, au goût
60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette du commerce au choix
Mayonnaise ail et basilic
1 œuf
22 ml (1 ½ c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan
4 ou 5 feuilles de basilic frais haché
250 ml (1 tasse) d’huile végétale
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation
Déposer tous les ingrédients de la mayonnaise dans un pot haut (de style pot Mason de 1 L à grande ouverture). En mettant le pied-mélangeur tout au fond du pot, pulser pour monter la mayonnaise tout doucement. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
Badigeonner les tranches de pain grillées de mayonnaise. Garnir des légumes de façon à recréer les couleurs de l’arc-en-ciel. Saler et poivrer. Ajouter des herbes fraîches et un filet de vinaigrette. Refermer les sandwichs et savourer !
