Mangez Québec

Feuilleté au brocoli, à la crème de ricotta et au gruyère

Préparation
15 minutes
Temps de cuisson
25 à 30 minutes
Portions
6 portions

Ingrédients

8 feuilles de pâte phyllo

125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

1 œuf battu

 

Garniture

2 brocolis coupés en petits bouquets, pieds pelés

1 échalote française ciselée

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

 

Crème de ricotta

1 contenant (300 g) de fromage ricotta

30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %

2 œufs

250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé, divisé

60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert ciselé

Zeste de citron, au goût

Préparation

Couper un pied de brocoli en dés (garder le second pour un autre usage, comme crudité, par exemple). Dans un bol, mélanger les dés de brocoli et le reste des ingrédients de la garniture. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la ricotta, la crème, les œufs, 180 ml (3/4 tasse) de gruyère, l’oignon vert et le zeste de citron. Réserver.

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sur un plan de travail, déposer les feuilles de pâte phyllo. Les couvrir d’un linge humide pour les empêcher de sécher.

Déposer une feuille de pâte phyllo dans la plaque. Badigeonner délicatement de beurre fondu et couvrir d’une autre feuille de pâte phyllo. Badigeonner de beurre fondu. Répéter jusqu’à ce que toute la pâte phyllo soit utilisée.

Ajouter la crème de ricotta au centre de la pâte. Étendre pour former un rectangle, en laissant un rebord libre de 5 cm (2 po). Déposer la garniture sur le dessus et refermer les rebords pour former un feuilleté rectangulaire. Parsemer du reste de fromage (60 ml/1/4 tasse). Badigeonner les rebords de pâte d’œuf battu.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à belle coloration.

Sortir du four. Couper en 6 portions et servir.

Déposez un œuf poché sur le feuilleté et servez-le pour le brunch… Vous entendrez plein de « WOW » !


On peut également diviser cette recette en portions individuelles. J’utilise un moule à muffins pour faire des petites coupelles avec la pâte phyllo.


Avec un bon verre de chardonnay, c’est le bonheur !   
 

Auteur
Mélanie Marchand
@melaniecuisine

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