Mangez Québec

Falafels de panais et de carottes

Préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
24

Ingrédients

Falafels

3 carottes, épluchées et râpées

3 panais, épluchés et râpés

1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1 oignon, émincé

2 ou 3 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de tahini

15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) de chili broyé

Le jus de 1 citron

60 ml (1/4 tasse) de persil, haché

60 ml (1/4 tasse) de menthe, hachée

½ piment jalapenos, épépiné

45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de farine tout usage ou de farine de pois chiches

5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sel

Poivre au goût

Sauce crémeuse aux herbes fraîches

125 ml (1/2 tasse) de crème sure

30 ml (2 c. à soupe) de tahini

5 ml (1 c. à thé) de miel

Le jus de ½ citron

Herbes fraîches, au goût (basilic, estragon, persil, coriandre…)

Sel et poivre, au goût 

 

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans le bol du robot culinaire, mettre tous les ingrédients des falafels. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture fine.

À l’aide d’une cuillère, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation et former une boule. Déposer sur la plaque préparée. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les falafels soient formés.

Cuire au four 30 minutes (retourner à mi-cuisson, si désiré).

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce crémeuse aux herbes fraîches.

Auteur
Mélanie Marchand
@melanaiecuisine

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