
Bette à carde
- Disponibilités
- Fin juin à fin octobre
Achat
Recherchez une bette à carde aux tiges et aux feuilles bien vertes, sans taches ni flétrissures, fermes, bien colorées, à la tige cassante, aux cardes bien blanches, sans taches brunes.
Conservation
Quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur
Préparation
Lavez soigneusement la bette, car elle emprisonne souvent sable et terre; si les cardes sont fibreuses, coupez-en la base et retirez les fibres qui s'enlèvent comme des fils. Pour préparer les côtes de bette, il faut les séparer avec les doigts pour en ôter les fils durs. L'usage d'un couteau s'avère inefficace, car il coupe les fils, sans les éliminer des cardes. Pour éviter que les cardes ne noircissent à la cuisson, évitez les casseroles en aluminium ou en fer.
6 Producteurs
Huard Inc. (Jardinier)
Saint-Joseph-de-Beauce
Chaudière-Appalaches
Jardins d'Ambroise inc. (Les)
Saint-Ambroise-de-Kildare
Lanaudière
Jardins mini verdi
Les Cèdres
Montérégie
Lando et fils inc. (Ferme)
Sherrington
Montérégie
Le Marché de Nicolet
Nicolet
Centre-du-Québec
Nadon Lorraine, Fines Herbes
Saint-Lin
Lanaudière