Les légumes du Québec, plus santé que ceux importés ?

Consommer des fruits et des légumes est essentiel à la santé. Ils sont des sources importantes de minéraux et de vitamines, notamment de vitamine C, laquelle contribue à l’absorption du fer d’origine végétale et à la cicatrisation des plaies. Les fruits et les légumes cultivés localement présenteraient une densité nutritionnelle encore plus importante que les fruits et les légumes importés. Voici pourquoi !

Intéressant : une étude ayant évalué la qualité nutritionnelle de brocolis locaux et importés a observé que la teneur en vitamine C des produits locaux était près de deux fois plus élevée que celle des produits importés (Wunderlich, 2008).

1. Les produits locaux voyagent moins

   En général, les aliments cultivés localement sont transportés sur de moins grandes distances que les aliments importés et perdent donc moins de nutriments avant d’arriver à leur point de vente. Plus le temps de transport est long, plus la perte de vitamines et de minéraux présents dans les fruits et les légumes est importante. Une réduction du temps de transport permet de prévenir les dommages et de mieux conserver les nutriments des produits frais.

2. Les produits locaux sont cueillis à point

   Les produits locaux sont cueillis à maturité et donc à leur meilleur en termes de nutrition et de goût. Quant aux produits importés, ils sont souvent récoltés avant d’être parfaitement mûrs afin de pouvoir être transportés plus facilement sur de grandes distances sans s’abîmer. Les fruits et les légumes importés, récoltés avant leur maturité, contiennent donc moins de nutriments que les fruits et les légumes locaux qui ont mûri sur la plante.

3. Les produits locaux sont vendus rapidement après leur récolte

   Les produits locaux sont généralement vendus rapidement après leur récolte, environ dans les 24 heures. Cela permet d’offrir aux consommateurs des fruits et des légumes d’une plus grande fraîcheur et d’une meilleure qualité nutritionnelle que les fruits et les légumes importés qui parcourent de grandes distances et peuvent également être entreposés avant d’être vendus.

4. Les produits locaux présentent une offre variée et de qualité

   Contrairement à beaucoup de produits frais importés, les produits frais destinés au marché local peuvent privilégier la variété et la qualité à la facilité d’expédition. Cela permet d’offrir une plus grande variété de fruits et de légumes de qualité ainsi qu’une plus grande diversité de nutriments aux consommateurs.

   Références

   Wunderlich, S. M., Feldman, C., Kane, S., & Hazhin, T. (2008). Nutritional quality of organic, conventional, and seasonally grown broccoli using vitamin C as a marker. International journal of food sciences and nutrition, 59(1), 34–45. https://doi.org/10.1080/096374…

   Auteur

   Isabelle Huot, Docteure en nutrition & porte-parole de l’Association des producteurs maraîchers du Québec.