Ferme Mathieu Lavoie

Neuf variétés de courges cultivées sur 160 arpents, un entrepôt qui en contient 400 000 lb, voilà où en est Mathieu Lavoie 10 ans après avoir acheté sa ferme à Saint-Alexis, dans Lanaudière. Il avait alors 21 ans et... du cœur au ventre ! De la courge spaghetti, qui remplace les pâtes alimentaires – et coupe les glucides – sans sacrifier au goût, à la butternut si exquise dans les sautés et les potages, en passant par la butterkin, mélange de citrouille et de butternut, une variété assez récente, plus sucrée, c’est un monde de saveurs et de bienfaits nutritionnels qui s’ouvre à nous grâce aux courges !