Le topinambour

Le topinambour. Le topinambour ,ce légume méconnu,mais qui devrait avoir sa place dans notre assiette plus souvent. Surtout rechercher par les diabétiques, ce légume a un taux de sucre assimilable plus lent qui convient aux gens ayant le diabète. Ce légume d'automne peut être consommer cru ( en salade ), cuit en purée, bouilli et même frit. Si cuit, il doit être cuit juste à point surtout si vous voulez le servir en purée. Vous ne devez pas utiliser de liquide ( lait ), simplement du beurre, sel, poivre lorsque vous voulez le servir en purée. Frit, le temps de cuisson est très court comparé à une pomme de terre. Le topinambour est un tubercule qui remplace les pommes de terre. Essayer-le cru en salade. Vous trouverez une recette facile à faire sur mon site Internet : www.jardinsstephanie.com « rémoulade de topinambour ». Si vous essayez ma recette, donner-moi vos impressions. Si vous avez d'autres recettes utilisant le topinambour, envoyer par e-mail à lorraine.nadon@sympatico.ca.