Pommes et citrouilles pour avoir la trouille !

Au mois d'octobre, les pommes et les différentes variétés de courges sont à l'honneur!

Voici donc quelques petits trucs à savoir sur ces fruits et légumes du Québec!

Recettes

Beignets à la courge: fromage labneh au miel

Crème brûlée dans un bol en pomme

Foie gras au sirop d'érable, sur tranche de pomme

Potage de courges et de pommes au parfum de coriandre

Ratatouille de courge à l'érable

Côtelettes de porc et purée de courge poivrée

Tarte à la citrouille et à l'érable

Citrouille

Saviez-vous que la couleur orangée de la citrouille révèle la présence de bêta-carotène?

Comme les autres membres de la famille des cucubitacées, la citrouille est riche en pro-vitamine A.

Faits cocasses:

• On fait pousser des citrouilles partout sur la planète;
• Les fleurs de citrouille sont comestibles;
• Les citrouilles sont composées de 90% d'eau;
• Il y a environ 500 graines à l'intérieur d'une citrouille;
• En 2010, la plus grosse citrouille a été enregistrée comme pesant environ 1810.5 livres !!
• Il paraîtrait également que les graines de citrouilles soient aphrodisiaques...

Selon vos producteurs...

Question: Doit-on tourner les citrouilles dans les champs afin qu'elles soient colorées de chaque côté?

Réponse: Non, lorsqu'une citrouille arrive à maturité, elle devient complétement orange. La nature fait bien les choses!

• Belisle A. et fils. SENC

Question: Est-il possible de se procurer des pommes du Québec à l'année, directement du producteur?

Réponse: Oui, la Maison de la pomme est ouverte à l'année. Elle offre pommes fraîches, jus de pomme et autres produits grâce à une atmosphère contrôlée au sein des lieux de production.

• Maison de la pomme (www.maisondelapomme.com)

Question: Quelles sont les courges du moment?

Réponse: On peut catégoriser les courges selon deux types, celles d'été et celles d'hiver. Les courges d'hiver sont celles que l'on récoltes normalement entre le 15 septembre et le 15 octobre, telles que la Butternut, la Buttercup, la courge poivrée, la Strippetti et la traditionnelle citrouille qui est récoltée jusqu'à l'Halloween. En tout, nous produisons 13 variétés de courges.

• Potvin et frères Inc. (Les Entreprises S & M)

Joyeuse Halloween !