Brocoli
Mi-juin à Mi-novembre
Saviez-vous que le brocoli contient plusieurs composés pouvant aider à la prévention de certains types de cancers ? Parmi ceux-ci, il y a le sulforaphane, libéré au cours de la mastication du brocoli !
Saviez-vous que les tiges du brocoli se consomment une fois pelées ? Elles sont savoureuses ajoutées à vos sautés de légumes, en papillote ou poêlées dans un peu d’huile d’olive !
Caractéristiques nutritionnelles
| Pour 125 ml (½ tasse) de brocoli haché | Cru (47 g) | Bouilli (82 g) | ||
| Teneur | % valeur quotidienne | Teneur | % valeur quotidienne | |
| Calories | 16 kcal | – | 29 kcal | – |
| Glucides | 3 g | – | 5,9 g | – |
| Fibres alimentaires | 1,1 g | 4 % | 2 g | 7 % |
| Protéines | 1,3 g | – | 2 g | – |
| Vitamine K | 47,2 µg | 39 % | 116,3 µg | 97 % |
| Vitamine C | 41,5 mg | 46 % | 53,5 mg | 59 % |
| Folate | 29 µg | 7 % | 89 µg | 22 % |
Achat
Choisir une tête très ferme aux fleurons serrés, sans taches de jaunissement et choisir un pied de grosseur petite à moyenne.
Comment éviter le gaspillage ?
Il est possible de congeler le brocoli. Blanchissez-les d’abord à la vapeur pour conserver au maximum couleur et nutriments. Plongez-les aussitôt dans l’eau glacée. Disposez les fleurons sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transposez-les dans un contenant à congélation. Ils se conserveront plusieurs mois à -18 °C.
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