Poivron
Haute saison du début-août à la fin-septembre
La disponibilité des poivrons du québec est variable de la mi-mars au début-août et du début-octobre à la fin-décembre puisqu’il s’en produit en serre.
Les poivrons cultivés au Québec sont produits au champ ainsi qu’en serres. Comme ils sont assez capricieux, leur culture au champ nécessite de nombreux préparatifs et précautions. Les conditions de culture en serre sont en revanche très favorables pour la culture des poivrons. Les poivrons sont en réalité des fruits provenant de la floraison d’un plant, tout comme la tomate ou les courges.
Les poivrons obtiennent leur couleur lorsqu’ils mûrissent sur le plant. Ils sont tous verts au départ, puis, selon le temps de mûrissement, ils tournent au jaune, orange et ensuite au rouge. Les poivrons verts sont donc immatures lors de leur récolte, expliquant leur goût moins sucré et légèrement plus amer.
Valeurs nutritives
Saviez-vous qu’une portion de 125 ml (½ tasse) de poivron vert cru contient autant de vitamine C qu’une orange (soit 70 mg et que même portion de poivron rouge, elle, renferme plus de vitamine C que 2 oranges? Surprenant, mais vrai !
| Pour 125 ml (½ tasse) de poivron cru haché (79g) | Vert | Jaune | Rouge | |||
| Teneur | % valeur quotidienne | Teneur | % valeur quotidienne | Teneur | % valeur quotidienne | |
| Calories | 16 kcal | – | 21 kcal | – | 24 kcal | – |
| Glucides | 4 g | – | 5 g | – | 5 g | – |
| Fibres alimentaires | 1 g | 4 % | 1 g | 4 % | 1 g | 4 % |
| Vitamine C | 63,3 mg | 7 % | 144 mg | 160 % | 100 mg | 111 % |
| Vitamine B6 | 0,176 mg | 10 % | 0,132 mg | 8 % | 0,229 mg | 13 % |
| Vitamine K | 14 µg | 1 % | 8 µg | 0,8 % | 124 µg | 12 % |
6 variétés
31 recettes liées
4 Producteurs
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