Radis

La majorité des radis cultivés au Québec sont rouges, mais il existe d’autres variétés dont la pelure est blanche, rose ou mauve! On retrouve aussi le radis Daïkon.

Les radis ont une croissance rapide permettant d’obtenir des radis frais du Québec dès le printemps dans les épiceries et jusqu’à l’automne, selon les variétés. Les radis sont principalement produits au champ.

Caractéristiques nutritionnelles

Le radis contient de la vitamine C et des folates aux rôles multiples dans le corps humain. Il fait partie de la famille des crucifères comme le brocoli et les choux de Bruxelles. Il s’agit d’une famille de légumes dont la consommation a été associée à une prévalence réduite des cancers du tube digestif et du poumon.

Utilisations culinaires

Saviez-vous que..le radis peut être consommé cuit? Sa saveur devient alors plus douce. Essayez de l’ajouter aux sautés, aux soupes, aux omelettes, aux mets mijotés… Il est aussi délicieux grillé!

Essayez-le tranché et cuit en papillote avec une noisette de beurre et des fines herbes de votre choix!

Si vous faites cuire vos radis, ajouter un ingrédient acidulé (ex. : citron, vinaigre, tomate). Ils conserveront alors leur couleur rouge vif !

Éviter le gaspillage

Il n’est pas nécessaire de peler les radis à moins que l’on souhaite adoucir leur côté piquant. Le radis se cuisine de façon intégrale : les feuilles sont comestibles et se cuisinent comme des épinards ! Recouvrez la texture croquante de vos radis ramollis en les plongeant 1 heure dans de l’eau glacée