Bol santé aux légumes, quinoa et tofu grillé

Ingrédients

• tofu grillé
  • 200 grammes de tofu ferme
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée très finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de tamari
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• vinaigrette
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 2 petites gousses d’ail hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2. c. à soupe) d’eau
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sauce piquante Sriracha ou plus au goût
• salade
  • 375 ml (1 ½ tasses) de quinoa cuit
  • 1 betterave jaune râpée
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 1 morceau de daikon d’environ 2 pouces coupé en fines juliennes
  • 2 petites feuilles de chou frisé (kale) émincées
  • 1 poignée de luzerne
  • 1 poignée de tomates cerises