Brouillade d’asperges du Québec

Sans arachides Sans gluten Sans lactose Végétarien

Préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Portions 6

Ingrédients

- 2 bottes d’asperges vertes du Québec
- 12 oeufs
- 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Casser la base des asperges d’une légère pression des doigts pour en
enlever la partie trop fibreuse.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Cuire les pointes d’asperges à feux doux pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur en les remuant
régulièrement.
Dans un bol, battre les oeufs à la fourchette. Saler et poivrer. Verser les oeufs dans la poêle et cuire à feu doux en remuant sans arrêt
pendant 10 minutes avec la cuillère en bois. Retirer la poêle du feu lorsque les oeufs sont encore assez crémeux. La chaleur de la poêle sera suffisante pour terminer la cuisson.
Verser sur des tranches de pain brioché grillé.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers – 2007

Produits utilisés

Asperge

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