Carpaccio de saumon fumé, vinaigrette à la moutarde de meaux
Sans arachides Sans gluten Sans œufs
Ingrédients
PRÉPARATION
- Dans un saladier, enrobez les grelots d’huile d’olive. Dans une poêle, à feu moyen faites-les rôtir pendant 15 à 20 min. Lorsque les pommes de terre sont bien dorées et que la pointe d’un couteau en transperce facilement la chair, arrêtez la cuisson. Faites refroidir un peu. Mélangez grelots et les autres ingrédients, à l’exception des herbes fraîches. Salez et poivrez.
- Au fond des assiettes, déposez 4 tranches de saumon fumé, salez et poivrez, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Déposez les grelots et garnissez d’aneth.
AUTEUR
Louis-François Marcotte – MENU Plaisirs maraîchers – 2008
Produits utilisés
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