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Crème de rutabaga du Québec au sirop d’érable

Économique Menu santé Sans arachides Sans gluten Sans œufs
Portions 6

Ingrédients

PRÉPARATION

  1. Faire revenir le poireau et l’échalote dans le beurre et l’huile 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les cubes de rutabaga du Québec à la casserole et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté du rutabaga.
  3. Passer au mélangeur ou écraser au pilon puis battre au malaxeur jusqu’à consistance homogène.
  4. Remettre dans la casserole et ajouter le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.

AUTEUR

Cuisiner les légumes oubliés du Québec – MENU Plaisirs maraîchers – 2009

Produits utilisés

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