Crème glacée au cantaloup et au brandy

Sans arachides Sans gluten Végétarien

Portions 6

Ingrédients

- 1 cantaloup
- 4 jaunes d’œufs
- 1 boîte de 300 ml (1 ¼ tasse) de lait concentré sucré
- 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
- 60 ml (¼ tasse) de brandy (ou de rhum brun)

PRÉPARATION

Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire le cantaloup en purée. Prélever 330 g (1 ½ tasse) de purée et réserver.
Dans un bol, au batteur à main, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporer le lait concentré sucré.
Faire chauffer la crème, sans la laisser bouillir. Incorporer peu à peu la crème chaude au mélange de jaunes d’œufs. Ajouter la purée de cantaloup réservée et le brandy.
Verser dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant. Congeler 1 heure avant de servir.

Note : Si vous ne possédez pas de sorbetière, versez la préparation dans un grand plat peu profond et congelez 2 heures. Mélangez et remettez au congélateur 1 heure. Passez ensuite la crème glacée au robot culinaire.

AUTEUR

Recette tirée du livre Mangez Québec

Produits utilisés

Cantaloup

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